原価を味方につけて、確実に利益を積み上げるキッチンカー経営を。
キッチンカー製作のプロの我々が、健全経営をするのためのメニューを考えました。
あなたの構想中のキッチンカーの出店プランに＋αのメニューとして考えてみてください。
イベント1日でも、季節の短期出店でも。
「仕込みやすく」「無理なく提供でき」「きちんと利益が残る」——そんなメニューを厳選しました。
出店タイプ別おすすめ構成
| 出店タイプ | 主な来場層 | 売れ筋TOP3 | 平均売価 | 想定原価率 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|---|
| 学園祭・住宅展示場 | 学生・家族 | 綿菓子／レモネード／ポップコーン | ¥400〜¥500 | 10〜20％ | 子ども連れ中心、軽いおやつ系で回転重視 |
| 商業施設イベント | ファミリー・カップル | レモネード／コーヒー／ポップコーン | ¥450〜¥650 | 15〜25％ | 屋内・長時間営業向け。清潔感と統一感が鍵 |
| 観光地・観光シーズン | 観光客・インバウンド | かき氷／レモネード／コーヒー | ¥500〜¥700 | 10〜18％ | 写真映えと品質感でリピート率を高める |
各メニューの特徴とポイント
01｜綿菓子（わたあめ）
- 推奨出店：学園祭・展示場・屋内イベント
- 原価率：約10％（砂糖・スティック・袋）
- 安心ポイント：火気不要で安全。提供速度が早く初心者向け。
- 演出：カラーミックスや透明袋ロゴで満足度UP。
02｜自家製レモネード
- 推奨出店：全タイプ共通の安定メニュー
- 原価率：15〜20％
- 安心ポイント：シロップ仕込みが簡単で、廃棄ロスが少ない。
- 演出：果肉入りで“手づくり感”を訴求。
03｜ポップコーン
- 推奨出店：学園祭・商業施設
- 原価率：10〜18％
- 安心ポイント：機械操作が簡単。匂いによる集客効果が高い。
- 演出：クリアカップ＋3色ミックスで視覚的訴求。
04｜かき氷（自家製シロップ）
- 推奨出店：観光地・夏イベント
- 原価率：5〜12％
- 安心ポイント：原材料がシンプルで、仕込み負担が少ない。
- 演出：果肉ソースや練乳がけで高単価も狙える。
05｜ドリップコーヒー
- 推奨出店：商業施設・観光地・秋冬期
- 原価率：10〜20％
- 安心ポイント：季節を問わず需要あり。落ち着いた印象で信頼感UP。
- 演出：産地説明POPで“こだわり感”をプラス。
季節別おすすめ構成
| 季節 | 学園祭・展示場 | 商業施設 | 観光地 |
|---|---|---|---|
| 春 | レモネード／ポップコーン／コーヒー | レモネード／コーヒー | レモネード／コーヒー／綿菓子 |
| 夏 | 綿菓子／かき氷／レモネード | レモネード／かき氷 | かき氷／レモネード／ポップコーン |
| 秋 | ポップコーン／レモネード／コーヒー | コーヒー／ポップコーン／レモネード | コーヒー／ポップコーン／綿菓子 |
| 冬 | 綿菓子／ホットレモネード／ホットコーヒー | コーヒー／レモネード | ホットコーヒー／レモネード |
実例シミュレーション（控えめ設計）
想定：来場800人 ／ 購入率6〜8％ ／ 稼働4〜6時間
| メニュー | 売価 | 販売数 | 売上 | 原価率 | 粗利 |
|---|---|---|---|---|---|
| 綿菓子 | ¥400 | 50 | ¥20,000 | 10% | ¥18,000 |
| レモネード | ¥500 | 40 | ¥20,000 | 20% | ¥16,000 |
| ポップコーン | ¥400 | 40 | ¥16,000 | 15% | ¥13,600 |
| 合計 | 130杯 | ¥56,000 | ¥47,600 |
利益率重視のメニューなら、4時間で約5万円の売上が見込めます。
ブランドを誠実に育てる工夫
- ロゴ入りカップや袋で“顔の見える出店”に
- SNS投稿で「今日もお客様に感謝」など誠実なトーンを継続
- 売れ残りを最小限にする“少量仕込み”運営
- “無理に売らない”誠実対応が口コミに直結
最後に
華やかさも大切ですが、長く愛されるキッチンカーを目指すことが一番大切です。
原価率・衛生・動線などの、小さな積み重ねが信頼を生みます。